Recept och Hälsa

Laxbiffar.

22 januari, 2014 Inga kommentarer

Hemskola är spännande på många vis, särskilt när man som lärare är väl förberedd och har ett mål. Det är precis som med undervisning i vilken skolsituation som helst med andra ord. Nackdelen med att ha bara en elev är att hon blir lite bortskämd med uppmärksamhet. Idag jobbade vi därför med självständighet, självkännedom och självförtroende.

Dagens hemkunskapslektion bjöd på laxbiffar och köksunderhåll. Jag var bara med i den inledande processen, vilket vilken hemkunskapslärare som helst skulle ha varit, men sedan fick S sköta sig själv. Laxbiffarna blev väldigt goda och kan varmt rekommenderas.

400 g färdigkokt lax (rester från en ugnsbakad helsida eller liknande)
3 äggulor
1,2 dl mycket finhackad, gärna mild, lök
1 finhackad vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
knappt 1 tsk svartpeppar
0,5 tsk paprikapulver

Blanda ihop ingredienserna med en gaffel. Forma biffar (S gjorde 14 stycken av smeten) och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175°C i 15 minuter. Ta ut biffarna och stek dem ett par minuter på varje sida i smör på stekplåt. Ät med valfria tillbehör, till exempel en klick majonnäs och en god sallad. Jag har översatt receptet från primalpalate.com. De har stekt i ankfett som tydligen är poppis nu, men jag kan säga att det går jättebra med hederligt gammalt smör. Ja, eller inte gammalt smör. Både du och jag vet ju att smörsyra luktar så fruktansvärt illa och jag tror inte att det blir gott i matlagningssammanhang.

Recept och Hälsa

Nötbollar – familjens favoriter.

14 november, 2013 4 kommentarer

Jag vet att jag har lagt upp mitt recept på nötbollar förut, men här kommer ett modifierat recept som äldsta dottern också tycker är gott. Hon är inte förtjust i kokossmak, så en del paleomat vinner aldrig riktigt mark hos henne.

Dessa bollar är inte något man äter varje dag, men är vi fem stycken som delar på dem under några dagar så känns det ganska okej. Tyvärr kan jag inte ge dig några exakta mått eftersom jag bara slänger i lite av det ena och det andra, men bättre än ingenting kanske?

en näve cashewnötter
en näve pekannötter
en näve mandlar

Pulsera nötter till ett nötmjöl.

några torkade aprikoser (5-6 stycken?)
50 g smör
1 tsk vaniljextrakt eller motsvarande vaniljpulver
en näve mörka (70%) chokladbitar (kan bytas ut mot några msk kakao, men blir inte lika gott – glöm i så fall inte kokossocker eller honung)
ev lite kokossocker eller honung (behövs antagligen om du inte brukar äta sockerfritt eller om du har i för lite choklad)

Pulsera i dessa ingredienser också och kör sedan på full fart tills du har en fin smet. Rulla bollar i kokosflingor. Ställ i kylen och ät när de hunnit bli kalla.

Nötterna är just våra favoriter. Jag gillar valnötter i, men de andra tycker bollarna blir lite småbeska av dem. Hasselnötter är jättegott, men det är så dyrt här. Cashew är väldigt neutralt och bra som grund i alla fall. Nötnävarna är rätt mycket större än chokladnäven förresten. Vådan av att använda ett ungefärligt mått. Jag får nog mäta nästa gång. Hm.

Lycka till!

Recept och Hälsa

Nej, det här tror jag faktiskt inte riktigt på.

6 juni, 2012 15 kommentarer

Inte en sekund tror jag på det faktum att det skulle vara bättre att äta margarin än smör. Hur mycket har Milda och Becel betalat er, kära Livsmedelsverk? Ät så ren mat som möjligt och skippa mjöl och socker så ska du nog se att du mår som allra bäst.

Edit: Om du inte har samma övertygelse som jag finns det mycket att fundera kring i den här artikeln. Läsvärd!

Recept och Hälsa

Ja, så här kan man också se ut.

14 april, 2012 8 kommentarer

Jag har ett blåmärke som är 15 cm långt på låret. Tja, snarare en lårkaka. Så går det om man är allt för entusiastisk på Boda Borg och ska visa barnen att man minsann inte ger sig så lätt. Tur att det finns Hirudoidsalva till en klump som jag, både lättblödande och med blod som koagulerar lättare än Svenssons. Och tänk vilken tur det är att jag inte är underklädesmodell! Det här praktverket hade varit lite svårt att sminka över…

Recept och Hälsa

Sockersjuka…

24 mars, 2012 8 kommentarer

Jag vet att jag har sagt det förut, men nu säger jag det igen. Man blir sjuk av socker. Det märks väldigt tydligt om man ”typ” aldrig äter godis och kakor och sedan äter tårta, bulle och kakor på en gång. Jag mådde helt enkelt tjyvigt i morse, men i stället för att dra täcket över huvudet tog jag mig ut och, ja, vad då?

Den observante personen med lokalkännedom vet att det här är flera bilder av ”mitt” spår. Jag gav mig ut och joggade en runda. Tjoho! Det gick jättebra! Jag gillar vanligtvis inte att dela spår med andra, men om man ger sig in i leken… Lördag förmiddag är spåret helt enkelt fullt av folk, speciellt nu då isen är helt borta. Egentligen är det ganska uppmuntrande när jag tänker efter. Man vill ju inte ge upp mitt i en uppförsbacke, så då är det bara att knata på! Hoppas att ni får en härlig helg!

Recept och Hälsa

Fortune Cookies.

16 mars, 2012 6 kommentarer

Sådär, ja. Nu känns det lite bättre.

Idag gjorde jag något som jag tänkt testa många gånger utan att det har blivit av. Jag gjorde lyckokakor, sådana som man i alla fall i USA får då man går på kinarestauranger. För många år sedan fick jag ett meddelande om att ”New wealth is just around the corner”. Det där hörnet måste vara väldigt långt, för jag har inte kommit fram än. 🙂 Dessa kakor är lätta att göra, men man får räkna med att vara bunden vid spisen i ca 1,5 timme.

1. Skriv ut ca 20 välgångsönskningar på lappar max 8 cm långa. Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en ugnsfast form med teflonbeläggning (vår kommer från Lidl).

2. Blanda till smeten
Rör ihop:
1, 5 dl vetemjöl
1,2 dl florsocker
3 st äggvitor
Blanda i:
1 msk maizena
1 tsk vaniljsocker
80 g smält, avsvalnat smör

Skeda upp en matsked smet och bred ut med hjälp av fingertopparna på ugnsformen till en cirkel, 7-8 cm i diameter. Grädda bara en eller två kakor i taget.

3. Grädda kakorna i 4-5 minuter, eller tills kanterna börjar bli svagt ljusbruna. Nu gäller det att arbeta snabbt så att inte kakorna stelnar! Skydda ena handen med en kökshandduk. Ta upp kakan med hjälp av en stekspade och lägg med ovansidan nedåt i kökshandduken. Lägg i ett meddelande och vik kakan dubbel. Vik sedan kakan ytterligare en gång på längden genom att böja den över en skålkant.

4. Låt kakorna torka hopvikta i en tom äggkartong. När kakorna är helt torra behåller de formen.

Härifrån kommer receptet. Tack Linnea Svensson!

Vi åt god fredagsmiddag och avrundade med dessa visa kakor. Sonen firade att dagens uppspelning till Nordiska Musikgymnasiet kändes bra. Få platser, men han tyckte att skolan kändes toppen. Den ligger bra till och är liten och familjär med inriktning på klassisk musik som han är intresserad av. Yngsta dottern firade att hon upptäckt en ny favoritbokserie. Halleluja! Ett av mina barn har blivit Kitty-tjej! Kittys äventyr kan man följa i alla lägen, eller vad säger du Å? 😀

Nu är det dags att leta upp tevefåtöljen och rösta på Ninni i The Voice. Go Ninni! Glöm inte att rösta…

Recept och Hälsa

Vänner och ett gott recept till vegetarianer och karnivorer.

22 februari, 2012 7 kommentarer

I går hade vi makens, vad jag tror, nyaste vän hemma på middag. Han är en helt fantastisk människa med ett spännande liv bakom sig. Jag tvivlar inte på att det kommer att bli ännu mer spännande framöver. Hans funderingar runt både det ena och det andra satte igång mina tankar. Jag och maken låg och pratade om många av kvällens frågor och insikter, sent, och jag kunde knappt somna av alla tankar som snurrade runt i och runt omkring mig. (Eller var det att jag var sockerhög på den godaste semlan jag ätit någon gång som gjorde mig lite lullig?) Hur som helst är Gästen vegetarian, så jag rådfrågade en kreativ vegetarian om recepttips. Hennes recept gjorde succé hos alla utom äldsta dottern som hade hört ”alla” (Ni känner väl Alla, ett av Någons syskon?) säga att quorn är jätteäckligt. Jag lovar att om hon hade trott att det var kyckling hade hon ätit och mumsat utan att ens fundera på om det var gott eller ej… Här kommer det, Zarahs farmors härliga recept! Jag vill inte hänga ut någon, men jag kan säga att min man inte riktigt lyssnade då jag intruerade honom om hur han skulle sammanföra de ingredienser jag hade förberett. Jag sade åt honom att ta dubbelt av allt utom osten. Han tog dubbelt av osten och sambal oeleken. Just sayin’. Hur som helst blev det jättegott det också, så det viktiga här är väl själva ingredienserna, inte proportionerna!

Sissans kyckling/quorn/fisk

4 kycklingfiléer/quornfiléer/fiskfiléer
1-2 paprikor
1 dl mango chutney
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
2 tsk curry
3 dl creme fraiche (valfri fetthalt)
1 banan
2 dl riven ost (fungerar lika bra med smalare ost)
Salt & peppar

1. Bryn kycklingen 8-10 minuter, peppra och salta (eller tina quornfiléer)
2. Skär kycklingen i bitar (cirka 1 cm tjocka) och lägg bitarna i en ugnssäker form.
3. Kärna ur och hacka paprikan. Lägg den över kycklingen.
4. Rör ut mango chutney med creme fraiche. Tillsätt pressad vitlök, sambal oelek, mosad banan samt curry.
5. Bred creme fraiche-röran över kyckling och paprika. Toppa med riven ost.
6. Gratinera i 225 grader, i cirka 15 minuter.
Servera med exempelvis råris eller kokt potatis (vi tog basmatiris), och en blandad sallad.

Recept och Hälsa

Lite hälsosnack igen.

18 januari, 2012 6 kommentarer

Som sagt. Vet inte om jag ska skratta eller gråta över det faktum att jag känner min egen kropp väl och är lite insatt i ämneslära, mineralbalans och annat ”tjafs” och att jag, trots det faktum, först nu fick bekräftat att jag lider av B12-brist. Vad säger ni? Jag föreslog det för Läkare 1 för nästan ett år sedan då jag var på mitt första besök, men han hävdade att det hade jag visst inte och vägrade att ta prov. Jättelågt Hb och tömda förråd. Vad berodde detta på? Med tappat hår och fnasiga naglar i samband med detta är risken rätt stor att järnbristen är ett resultat av brist på B12. Jag fick be Läkare 2 att över huvud taget ta B12-prov nu i januari (och sade att Doktor 1 hade vägrat). I går kom svaret:

”Du har fått låg B12-vitamin så du får börja med B-vitamintillskott. Jag har skrivit ut recept för B12-tabletter. Enligt tidigare överenskommelse ber jag dig att lämna ett nytt blodprov om c:a 3 månader.”

Okej. Nu är min fråga till Doktor 2 hur det kommer sig att jag har B12-brist. Hb-värdet är tillrättalagt med hjälp av järntabletter. Om jag nu äter B12 i tre månader och sedan slutar om proverna är bra, kommer då upphovet till bristen att vara puts väck? Undrar bara. Men jag är glad över att ha bytt till en doktor som i alla fall är intresserad av att lyssna på vad jag har att säga. Kanske hon också är intresserad av att verkligen få mig frisk. Vem vet?

Recept och Hälsa

Nytt år, gamla föresatser?

3 januari, 2012 Inga kommentarer

Jag brukar liksom en massa andra människor dra i handbromsen lagom till nyår. Det ska slutas med godis, tränas mera och allt ska bli bättre. 2012 började inte riktigt så. Jag har redan hittat min väg och även om julhelgen blev en onyttig parantes vet jag vad jag ska göra och hur jag ska nå mina mål.

Svågern var ute och sprang en runda i spikregn i går morse. Jag vet att det inte är något jag skulle göra. Jag älskar att röra på mig då kroppen är i balans och syret når alla muskelceller som behöver jobba, men träningen ska vara njutningsbar. Det är den inte om man får småspik i ansiktet… Jag fortsätter med raska promenader, lagom jogging, spurter, lite lagom styrketräning, plankan, upphopp och pullups.

I somras hade jag nolltoleransambition för synligt socker med undantag för frukt och mörk choklad. Mellan juni och september åt jag extremt lite vitt socker och kände hur fantastiskt bra jag mådde! Jag har bestämt mig för att ha samma mål nu också. Det gör mig lite tråkig som gäst, men jag får väl låtsasäta lite för syns skull om jag bjuds på något helt enkelt. Det har funkat förut. 🙂

Stackars grannar som har fått en så stor äppelskörd att de måste dela med sig och stackars oss som ”måste” dricka nypressad äppelmust. Fantastiskt gott!

The Evil wheel. Har ni testat? Magen lär bli rätt fin om man orkar komplettera plankan med denna mördarmaskin. Gaaaahhhh!

Recept och Hälsa

Hur har det gått?

30 december, 2011 4 kommentarer

Många som kommer till min blogg har sökt på ”Primal blueprint 21-day total body transformation”. Jag kan säga att det gick sådär att följa boken då maken och sonen drog igång lite för nära jul. Jag har i alla fall läst igenom allt och känner att jag fortfarande inte har gett upp träningen även om jag hade en period då jag inte klarade av det p g a hälsoskäl. Jag håller på med planka och pullups, fast på mitt sätt. Jag är inte direkt någon Olga Rönnberg om man säger så… Min favorit är annars The Primal Blueprint som är själva huvudboken som 21-dagarsboken bygger på. Den kräver sitt och är ingen bok man läser igenom på en kväll, men jag fick många aha-stunder då jag läste! Den bästa och mest användbara informationen är att man faktiskt inte behöver träna som en blådåre för att komma i form. Marks blogg är superinspirerande och jag tror att alla som är intresserade av att må bra hittar något av värde där.