Fransk rabarbermarmelad.
Försommar och rabarber, oxalsyra och fladdrande smaklökar… Mums! Fördelen med att odla är att det känns nyttigt och härligt att vara ”ett med naturen”. När man ska ta hand om skörden är det ibland svårare att känna sig nyttig. Hur tar man till exempel bäst hand om frukt och bär? Att äta dem färska är toppen och det går bra att frysa det mesta utan att tillsätta en massa socker. Med rabarber är det dock annorlunda. Rabarberpaj, rabarbersaft, rabarberkräm, rabarbersylt, rabarbermarmelad… En massa socker överallt. Rabarber innehåller oxalsyra, något som bäst undviks om man har problem med njurarna. Kanske känns det mentalt bättre att veta att rabarbern är en grönsak, ingen frukt?
Jag hittade ett recept på fransk rabarbermarmelad som jag bestämde mig för att prova. Här hittar du receptet jag utgick ifrån och här nedanför skriver jag hur jag gjorde.
Fransk rabarbermarmelad
1 kg rabarber
750 g socker
30 g smör
Skölj rabarbern noggrant och skär dem i tunna slantar. Blanda med socker och låt stå i kylskåp över natten.
Slå av saften i en kastrull och koka ihop den (reducera) till hälften på medelhög värme. Lägg i smöret och låt koka ihop på låg värme. Tillsätt rabarbern, koka upp på hög värme och sänk sedan till låg värme. Låt puttra ihop till lagom marmeladkonsistens, rör om då och då. Jag lät det koka i en halvtimme, men hade nog kunnat ge marmeladen en kvart till om jag inte hade haft bråttom iväg.
Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kylskåp. Öppnad burk ska hålla i ca en månad. Jättegott tillsammans med Bregott och lagrad ost på rågknäcke!
Åh vad bra recept.
Tittar just på grannens tjusiga rabarber och tänker OM jag ska koka lite rabarbermarmelad sååå dök ett recept upp här ?
En kollega hade kokat en supergod förra året så fr nog testa det oxå.
Om man tar små burkar slipper man slänga så mycket sen oxå.
❤️
Ja, hoppas att du gillar den om du testar! Jag och dottern har redan tagit slut på en (liten) burk. Jag hällde också upp på mindre för att marmeladen inte ska hinna börja mögla innan den tar slut. Det är också trevligt att ge bort lite mindre burkar tycker jag. ❤️
så är nu är rabarber och socker i kylen:-)
Gör en halvsats som försöks omgång.
Måste skaffa flera små glasburkar.
Hoppas att du gillar marmeladen! Vi tycker verkligen att den är jättegod.
OM jag gillade den 🙂
https://bubbella.blogg.se/2020/june/lagga-rabarber-pa-grannens-rabarber.html
Nu kommer garderoben ha fått ännu mera fukt och jobbkläderna sannolikt tvättars ännu varmare… sannolikt pga att döda alla Coronavirusar isom kan vara på kläderna 😉
Hoppas mina vänner följer länken till din sida för recept.
Kul att det blev så bra! ?
Pingback: Rabarber och filosofiska utläggningar.