08 Feb

Huvudvärk.

Aj. Jag är tacksam över att mina huvudvärksdagar har decimerats med säkert 90% sedan jag var på besök hos ”Doktor Brian” i Karlskrona för några år sedan. Mina migränanfall har helt upphört efter kostförändringar och viss komplettering av zink, magnesium, gurkmeja och cayennepeppar. Fortfarande är det svårt att greppa, men jag är verkligen ett levande exempel på att kroppen inte är mer komplicerad än att den fattar att om man stoppar in bra produkter i lagom mängder, tillagade utan några fuskämnen, så funkar den rätt bra. Idag vaknade jag trots mitt mycket friskare liv med en hejdundrande huvudvärk. Morgonpromenaden med C fick ställas in och jag har inte fått något vettigt gjort på hela dagen. (Vill inte gärna äta huvudvärkstabletter, så jag låter bli tills jag blir alldeles obrukbar.) Jag vet att min helg kommer att bli bra trots detta fredagsbakslag. Hälsningar huvudvärkskärring som laddat med varm vetepåse…

7_1

05 Feb

Elanas müsliscones.

Vi försöker äta mjöl- och sockerfritt så gott det går. En av de bästa hemsidor jag har hittat då det gäller inspiration för matlagning är Elana’s Pantry. I går hittade jag ett recept på ”scones” som jag tyckte lät gott. Det fick tummen upp av hela familjen! Jag gjorde vissa justeringar och skriver ner min version till dig, men här hittar du originalet.

Elanas müsliscones, nästan

knappt 5 dl mandelmjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
1,2 dl finhackade, torkade aprikoser
0,6 dl solrosfrö
0,6 dl pumpafrö
0,6 dl cashewnötter, grovhackade
1 stort ägg
2 msk honung
drygt 1 msk smält smör

Blanda mandelmjöl, salt och bikarbonat i en bunke. Rör i frukt, fröer och nötter. Vispa ihop ägg, honung och smör i en annan bunke. Blanda i äggröran i mjölblandningen och tryck ihop degen med handen. Forma en 16×16 cm kaka på en bakplåtspappersklädd plåt och skär i 16 rutor. Grädda i 175°C i 10-12 minuter (vår ugn krävde den lite längre tiden). Ät varma med lite smör.

5_1

31 Jan

Superspabehandling.

27_1

Jag skulle behöva en sådan här helrenovering både inuti och utanpå. Tänk att ha en spabehandling där man åker in i ett lagom tempererat rum och får inbyggd grovrengöring, peeling och massage medan man ligger lite bekvämt på en skön, vattentålig brits eller något liknande. Samtidigt spelas naturligtvis upplivande musik och själva behandlingen avslutas med en hårinpackning och snygg styling. Oj, så skönt det hade varit! Min morgonrock som jag har på mig i princip varje dag fick jag ”gratis” då jag var med mamma och systrar på Yasuragi Hasseludden. Nu är den sönder och jag undrar om det inte måste bokas in ett nytt spabesök i sommar… Hinner de fixa min superspabehandling tills dess tror du?

Nu tar jag tjejerna och åker på övernattning med ett gäng ungdomar och ledare. I morgon ska vi få åka längdskidor eller testa ”snowshoeing”. Kul! Hoppas att du får en fin helg och att den eländiga gråtristessen vi har här just nu inte har nått dig.

22 Jan

Laxbiffar.

Hemskola är spännande på många vis, särskilt när man som lärare är väl förberedd och har ett mål. Det är precis som med undervisning i vilken skolsituation som helst med andra ord. Nackdelen med att ha bara en elev är att hon blir lite bortskämd med uppmärksamhet. Idag jobbade vi därför med självständighet, självkännedom och självförtroende.

21_3

Dagens hemkunskapslektion bjöd på laxbiffar och köksunderhåll. Jag var bara med i den inledande processen, vilket vilken hemkunskapslärare som helst skulle ha varit, men sedan fick S sköta sig själv. Laxbiffarna blev väldigt goda och kan varmt rekommenderas.

400 g färdigkokt lax (rester från en ugnsbakad helsida eller liknande)
3 äggulor
1,2 dl mycket finhackad, gärna mild, lök
1 finhackad vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
knappt 1 tsk svartpeppar
0,5 tsk paprikapulver

Blanda ihop ingredienserna med en gaffel. Forma biffar (S gjorde 14 stycken av smeten) och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175°C i 15 minuter. Ta ut biffarna och stek dem ett par minuter på varje sida i smör på stekplåt. Ät med valfria tillbehör, till exempel en klick majonnäs och en god sallad. Jag har översatt receptet från primalpalate.com. De har stekt i ankfett som tydligen är poppis nu, men jag kan säga att det går jättebra med hederligt gammalt smör. Ja, eller inte gammalt smör. Både du och jag vet ju att smörsyra luktar så fruktansvärt illa och jag tror inte att det blir gott i matlagningssammanhang.

21_2

14 Nov

Nötbollar – familjens favoriter.

14_1Jag vet att jag har lagt upp mitt recept på nötbollar förut, men här kommer ett modifierat recept som äldsta dottern också tycker är gott. Hon är inte förtjust i kokossmak, så en del paleomat vinner aldrig riktigt mark hos henne.

Dessa bollar är inte något man äter varje dag, men är vi fem stycken som delar på dem under några dagar så känns det ganska okej. Tyvärr kan jag inte ge dig några exakta mått eftersom jag bara slänger i lite av det ena och det andra, men bättre än ingenting kanske?

en näve cashewnötter
en näve pekannötter
en näve mandlar

Pulsera nötter till ett nötmjöl.

några torkade aprikoser (5-6 stycken?)
50 g smör
1 tsk vaniljextrakt eller motsvarande vaniljpulver
en näve mörka (70%) chokladbitar (kan bytas ut mot några msk kakao, men blir inte lika gott – glöm i så fall inte kokossocker eller honung)
ev lite kokossocker eller honung (behövs antagligen om du inte brukar äta sockerfritt eller om du har i för lite choklad)

Pulsera i dessa ingredienser också och kör sedan på full fart tills du har en fin smet. Rulla bollar i kokosflingor. Ställ i kylen och ät när de hunnit bli kalla.

Nötterna är just våra favoriter. Jag gillar valnötter i, men de andra tycker bollarna blir lite småbeska av dem. Hasselnötter är jättegott, men det är så dyrt här. Cashew är väldigt neutralt och bra som grund i alla fall. Nötnävarna är rätt mycket större än chokladnäven förresten. Vådan av att använda ett ungefärligt mått. Jag får nog mäta nästa gång. Hm.

Lycka till!

14 Apr

Ja, så här kan man också se ut.

Jag har ett blåmärke som är 15 cm långt på låret. Tja, snarare en lårkaka. Så går det om man är allt för entusiastisk på Boda Borg och ska visa barnen att man minsann inte ger sig så lätt. Tur att det finns Hirudoidsalva till en klump som jag, både lättblödande och med blod som koagulerar lättare än Svenssons. Och tänk vilken tur det är att jag inte är underklädesmodell! Det här praktverket hade varit lite svårt att sminka över…

24 Mar

Sockersjuka…

Jag vet att jag har sagt det förut, men nu säger jag det igen. Man blir sjuk av socker. Det märks väldigt tydligt om man ”typ” aldrig äter godis och kakor och sedan äter tårta, bulle och kakor på en gång. Jag mådde helt enkelt tjyvigt i morse, men i stället för att dra täcket över huvudet tog jag mig ut och, ja, vad då?

Den observante personen med lokalkännedom vet att det här är flera bilder av ”mitt” spår. Jag gav mig ut och joggade en runda. Tjoho! Det gick jättebra! Jag gillar vanligtvis inte att dela spår med andra, men om man ger sig in i leken… Lördag förmiddag är spåret helt enkelt fullt av folk, speciellt nu då isen är helt borta. Egentligen är det ganska uppmuntrande när jag tänker efter. Man vill ju inte ge upp mitt i en uppförsbacke, så då är det bara att knata på! Hoppas att ni får en härlig helg!

16 Mar

Fortune Cookies.

Sådär, ja. Nu känns det lite bättre.

Idag gjorde jag något som jag tänkt testa många gånger utan att det har blivit av. Jag gjorde lyckokakor, sådana som man i alla fall i USA får då man går på kinarestauranger. För många år sedan fick jag ett meddelande om att ”New wealth is just around the corner”. Det där hörnet måste vara väldigt långt, för jag har inte kommit fram än. 🙂 Dessa kakor är lätta att göra, men man får räkna med att vara bunden vid spisen i ca 1,5 timme.

1. Skriv ut ca 20 välgångsönskningar på lappar max 8 cm långa. Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en ugnsfast form med teflonbeläggning (vår kommer från Lidl).

2. Blanda till smeten
Rör ihop:
1, 5 dl vetemjöl
1,2 dl florsocker
3 st äggvitor
Blanda i:
1 msk maizena
1 tsk vaniljsocker
80 g smält, avsvalnat smör

Skeda upp en matsked smet och bred ut med hjälp av fingertopparna på ugnsformen till en cirkel, 7-8 cm i diameter. Grädda bara en eller två kakor i taget.

3. Grädda kakorna i 4-5 minuter, eller tills kanterna börjar bli svagt ljusbruna. Nu gäller det att arbeta snabbt så att inte kakorna stelnar! Skydda ena handen med en kökshandduk. Ta upp kakan med hjälp av en stekspade och lägg med ovansidan nedåt i kökshandduken. Lägg i ett meddelande och vik kakan dubbel. Vik sedan kakan ytterligare en gång på längden genom att böja den över en skålkant.

4. Låt kakorna torka hopvikta i en tom äggkartong. När kakorna är helt torra behåller de formen.

Härifrån kommer receptet. Tack Linnea Svensson!

Vi åt god fredagsmiddag och avrundade med dessa visa kakor. Sonen firade att dagens uppspelning till Nordiska Musikgymnasiet kändes bra. Få platser, men han tyckte att skolan kändes toppen. Den ligger bra till och är liten och familjär med inriktning på klassisk musik som han är intresserad av. Yngsta dottern firade att hon upptäckt en ny favoritbokserie. Halleluja! Ett av mina barn har blivit Kitty-tjej! Kittys äventyr kan man följa i alla lägen, eller vad säger du Å? 😀

Nu är det dags att leta upp tevefåtöljen och rösta på Ninni i The Voice. Go Ninni! Glöm inte att rösta…

22 Feb

Vänner och ett gott recept till vegetarianer och karnivorer.

I går hade vi makens, vad jag tror, nyaste vän hemma på middag. Han är en helt fantastisk människa med ett spännande liv bakom sig. Jag tvivlar inte på att det kommer att bli ännu mer spännande framöver. Hans funderingar runt både det ena och det andra satte igång mina tankar. Jag och maken låg och pratade om många av kvällens frågor och insikter, sent, och jag kunde knappt somna av alla tankar som snurrade runt i och runt omkring mig. (Eller var det att jag var sockerhög på den godaste semlan jag ätit någon gång som gjorde mig lite lullig?) Hur som helst är Gästen vegetarian, så jag rådfrågade en kreativ vegetarian om recepttips. Hennes recept gjorde succé hos alla utom äldsta dottern som hade hört ”alla” (Ni känner väl Alla, ett av Någons syskon?) säga att quorn är jätteäckligt. Jag lovar att om hon hade trott att det var kyckling hade hon ätit och mumsat utan att ens fundera på om det var gott eller ej… Här kommer det, Zarahs farmors härliga recept! Jag vill inte hänga ut någon, men jag kan säga att min man inte riktigt lyssnade då jag intruerade honom om hur han skulle sammanföra de ingredienser jag hade förberett. Jag sade åt honom att ta dubbelt av allt utom osten. Han tog dubbelt av osten och sambal oeleken. Just sayin’. Hur som helst blev det jättegott det också, så det viktiga här är väl själva ingredienserna, inte proportionerna!

Sissans kyckling/quorn/fisk

4 kycklingfiléer/quornfiléer/fiskfiléer
1-2 paprikor
1 dl mango chutney
1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
2 tsk curry
3 dl creme fraiche (valfri fetthalt)
1 banan
2 dl riven ost (fungerar lika bra med smalare ost)
Salt & peppar

1. Bryn kycklingen 8-10 minuter, peppra och salta (eller tina quornfiléer)
2. Skär kycklingen i bitar (cirka 1 cm tjocka) och lägg bitarna i en ugnssäker form.
3. Kärna ur och hacka paprikan. Lägg den över kycklingen.
4. Rör ut mango chutney med creme fraiche. Tillsätt pressad vitlök, sambal oelek, mosad banan samt curry.
5. Bred creme fraiche-röran över kyckling och paprika. Toppa med riven ost.
6. Gratinera i 225 grader, i cirka 15 minuter.
Servera med exempelvis råris eller kokt potatis (vi tog basmatiris), och en blandad sallad.