03 Sep

Skördefest.

Persikorna mognade alla på en gång kändes det som. Barnen har hjälpt mig plocka av alla som inte fallit till marken. I går kokade jag in några i den smarriga saffranslag jag testade förra året och idag har jag gjort ”peach butter”, alltså slät persikosylt utan pektin.  Man kokar istället ihop sylten. Det är första gången jag testar och det verkar bli bra. Receptet jag hittade tycker jag blev lite för sött, men till en god och lite stark ost funkar det säkert. Nästa gång provar jag det här istället. Jag har också kokat in lite ingefärspäron och jag tror det blir fler sådana i morgon. Det tar lång tid att konservera utan de konserveringsmedel vi brukar använda i Sverige. Här kör man istället med speciella lock och steriliserade burkar. Kul att testa!

2_5

2_7

2_9

2_8

2_6

22 Aug

Rödbets- och fetasallad med spenat.

Det där med rödbetor, alltså… Jag har ätit många redan den här sommaren eftersom de var så fina på Sturkö, men det finns många kvar här i Orem också. Maken har levt på rödbetor, bacon och tomater så kylskåpet ekade väldigt tomt när vi kom hem. I går fyllde vi på med diverse basvaror och det har varit så skönt att vara tillbaka i goda matvanor efter många månader med alldeles för mycket sötsaker och skräpmat.

Bästa salladen om man gillar rödbetor då? Skala och skär i kvartar eller åttondelar beroende på hur stora betorna är. Slunga i olivolja, flingsalt och lite svartpeppar och ugnsrosta i 200°C i 35-40 minuter. Strössla fetaost, solroskärnor och babyspenat över de färdigrostade rödbetorna och blanda om. Täck med någon god dressing. (Vi gjorde en med balsamvinäger, olivolja och salt.) Hur gott som helst! Seså. Prova du också!

Rödbetor är riktiga konstverk. Kolla bara hur vackra de är, alldeles naturligt!

21_4

21_3

21_2

05 Jun

Inspiration kommer i många former.

Ungefär samtidigt som vi flyttade hit råkade en av grannfamiljerna ut för något fruktansvärt. Deras två små flickor som då var två och fyra år gamla blev sexuellt utnyttjade av någon som stod familjen nära. Föräldrarna har varit mycket öppna om vad som har hänt och hur de har gjort för att hantera allt runt omkring, både för barnen och för de vuxna.

En viktig del av min vän A:s bearbetning har varit träning. Hon har jobbat hårt för att få utlopp för frustrationer och för att bli fysiskt stark samtidigt som hon har jobbat med de mentala och andliga skadorna som de här övergreppen förorsakat. Träningen har gjort henne stark och nu har hon bestämt sig för att dra nytta av sin erfarenhet och jobba som coach för Beachbody. När jag kommer tillbaka från sommarsemestern ska jag träna med henne.

Följ A på Instagram @mamabear.fitness – hon inspirerar! Gillar du Facebook bättre hittar du henne här.

4_1

15 Maj

Att tänka rätt och göra fel.

Okej. Tänk dig att du försöker äta så hälsosamt som du bara kan och att du försöker hitta genvägar till snacks och mellanmål som din familj ska tycka om. Tänk dig att du hittar ett recept som ser jättegott ut och att du därför lagar till det under viss pompa och ståt. Tänk dig att det du lagar faktiskt ser rätt gott ut och att du därför ser fram emot att få smaka slutresultatet. Tänk dig sedan att du smakar på din fantastiskt hälsosamma skapelse och att du har svårt att inte visa din besvikelse.

14_1

Nu vill jag att du istället tänker dig att du får hem en kupong som erbjuder en gratis förpackning BEN & JERRY’S-glass. Tänk dig också att du redan har en kupong som erbjuder ”köp två, betala för en” och att du när du kommer till affären ser att glassen säljs till extrapriset $2.99 just den här veckan. Nu är det kanske därför inte så svårt att tänka dig glädjen i att dela tre av dessa förpackningar på fem personer och att inte lägga ut mer än 19,50 kr. Ibland är det helt enkelt inte värt att ”göra rätt”. (Hälsningar Fru Mätt)

14_2

08 Feb

Huvudvärk.

Aj. Jag är tacksam över att mina huvudvärksdagar har decimerats med säkert 90% sedan jag var på besök hos ”Doktor Brian” i Karlskrona för några år sedan. Mina migränanfall har helt upphört efter kostförändringar och viss komplettering av zink, magnesium, gurkmeja och cayennepeppar. Fortfarande är det svårt att greppa, men jag är verkligen ett levande exempel på att kroppen inte är mer komplicerad än att den fattar att om man stoppar in bra produkter i lagom mängder, tillagade utan några fuskämnen, så funkar den rätt bra. Idag vaknade jag trots mitt mycket friskare liv med en hejdundrande huvudvärk. Morgonpromenaden med C fick ställas in och jag har inte fått något vettigt gjort på hela dagen. (Vill inte gärna äta huvudvärkstabletter, så jag låter bli tills jag blir alldeles obrukbar.) Jag vet att min helg kommer att bli bra trots detta fredagsbakslag. Hälsningar huvudvärkskärring som laddat med varm vetepåse…

7_1

05 Feb

Elanas müsliscones.

Vi försöker äta mjöl- och sockerfritt så gott det går. En av de bästa hemsidor jag har hittat då det gäller inspiration för matlagning är Elana’s Pantry. I går hittade jag ett recept på ”scones” som jag tyckte lät gott. Det fick tummen upp av hela familjen! Jag gjorde vissa justeringar och skriver ner min version till dig, men här hittar du originalet.

Elanas müsliscones, nästan

knappt 5 dl mandelmjöl
1/2 tsk salt
1/2 tsk bikarbonat
1,2 dl finhackade, torkade aprikoser
0,6 dl solrosfrö
0,6 dl pumpafrö
0,6 dl cashewnötter, grovhackade
1 stort ägg
2 msk honung
drygt 1 msk smält smör

Blanda mandelmjöl, salt och bikarbonat i en bunke. Rör i frukt, fröer och nötter. Vispa ihop ägg, honung och smör i en annan bunke. Blanda i äggröran i mjölblandningen och tryck ihop degen med handen. Forma en 16×16 cm kaka på en bakplåtspappersklädd plåt och skär i 16 rutor. Grädda i 175°C i 10-12 minuter (vår ugn krävde den lite längre tiden). Ät varma med lite smör.

5_1

31 Jan

Superspabehandling.

27_1

Jag skulle behöva en sådan här helrenovering både inuti och utanpå. Tänk att ha en spabehandling där man åker in i ett lagom tempererat rum och får inbyggd grovrengöring, peeling och massage medan man ligger lite bekvämt på en skön, vattentålig brits eller något liknande. Samtidigt spelas naturligtvis upplivande musik och själva behandlingen avslutas med en hårinpackning och snygg styling. Oj, så skönt det hade varit! Min morgonrock som jag har på mig i princip varje dag fick jag ”gratis” då jag var med mamma och systrar på Yasuragi Hasseludden. Nu är den sönder och jag undrar om det inte måste bokas in ett nytt spabesök i sommar… Hinner de fixa min superspabehandling tills dess tror du?

Nu tar jag tjejerna och åker på övernattning med ett gäng ungdomar och ledare. I morgon ska vi få åka längdskidor eller testa ”snowshoeing”. Kul! Hoppas att du får en fin helg och att den eländiga gråtristessen vi har här just nu inte har nått dig.

22 Jan

Laxbiffar.

Hemskola är spännande på många vis, särskilt när man som lärare är väl förberedd och har ett mål. Det är precis som med undervisning i vilken skolsituation som helst med andra ord. Nackdelen med att ha bara en elev är att hon blir lite bortskämd med uppmärksamhet. Idag jobbade vi därför med självständighet, självkännedom och självförtroende.

21_3

Dagens hemkunskapslektion bjöd på laxbiffar och köksunderhåll. Jag var bara med i den inledande processen, vilket vilken hemkunskapslärare som helst skulle ha varit, men sedan fick S sköta sig själv. Laxbiffarna blev väldigt goda och kan varmt rekommenderas.

400 g färdigkokt lax (rester från en ugnsbakad helsida eller liknande)
3 äggulor
1,2 dl mycket finhackad, gärna mild, lök
1 finhackad vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
knappt 1 tsk svartpeppar
0,5 tsk paprikapulver

Blanda ihop ingredienserna med en gaffel. Forma biffar (S gjorde 14 stycken av smeten) och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 175°C i 15 minuter. Ta ut biffarna och stek dem ett par minuter på varje sida i smör på stekplåt. Ät med valfria tillbehör, till exempel en klick majonnäs och en god sallad. Jag har översatt receptet från primalpalate.com. De har stekt i ankfett som tydligen är poppis nu, men jag kan säga att det går jättebra med hederligt gammalt smör. Ja, eller inte gammalt smör. Både du och jag vet ju att smörsyra luktar så fruktansvärt illa och jag tror inte att det blir gott i matlagningssammanhang.

21_2

14 Nov

Nötbollar – familjens favoriter.

14_1Jag vet att jag har lagt upp mitt recept på nötbollar förut, men här kommer ett modifierat recept som äldsta dottern också tycker är gott. Hon är inte förtjust i kokossmak, så en del paleomat vinner aldrig riktigt mark hos henne.

Dessa bollar är inte något man äter varje dag, men är vi fem stycken som delar på dem under några dagar så känns det ganska okej. Tyvärr kan jag inte ge dig några exakta mått eftersom jag bara slänger i lite av det ena och det andra, men bättre än ingenting kanske?

en näve cashewnötter
en näve pekannötter
en näve mandlar

Pulsera nötter till ett nötmjöl.

några torkade aprikoser (5-6 stycken?)
50 g smör
1 tsk vaniljextrakt eller motsvarande vaniljpulver
en näve mörka (70%) chokladbitar (kan bytas ut mot några msk kakao, men blir inte lika gott – glöm i så fall inte kokossocker eller honung)
ev lite kokossocker eller honung (behövs antagligen om du inte brukar äta sockerfritt eller om du har i för lite choklad)

Pulsera i dessa ingredienser också och kör sedan på full fart tills du har en fin smet. Rulla bollar i kokosflingor. Ställ i kylen och ät när de hunnit bli kalla.

Nötterna är just våra favoriter. Jag gillar valnötter i, men de andra tycker bollarna blir lite småbeska av dem. Hasselnötter är jättegott, men det är så dyrt här. Cashew är väldigt neutralt och bra som grund i alla fall. Nötnävarna är rätt mycket större än chokladnäven förresten. Vådan av att använda ett ungefärligt mått. Jag får nog mäta nästa gång. Hm.

Lycka till!